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烤羊肉串危害超過三聚氰胺

來源:醫學全在線 更新:2009-1-11 考研論壇
烤羊肉串危害大過三聚氰胺 路邊攤易傳播肝炎
 
  烤羊肉串危害大過三聚氰胺
 

  黃燦燦的烤紅薯、刺激可口的麻辣燙、香噴噴的臭豆腐……這些路邊攤,備受年輕人青睞。甚至晚上十點多,燒烤攤旁依然人頭攢動。近日,幾家媒體聯合進行調查發現,1100余名參與者中,僅7.9%的人從未吃過路邊攤,59.6%的人半月吃一次以上,17.5%的人一周吃一次以上,而15%的人竟一周至少吃三次。也就是說,九成人都吃過路邊攤。

  在回答“你常吃什么路邊攤?”一題時,燒烤類位居榜首,占46.5%;麻辣燙、炸臭豆腐和其他的比例分別為25.2%、14.2%、14.1%。但只有50.27%的人認為“路邊攤非常不衛生”。

  北京海淀區衛生局衛生監督所隊長譚梁之指出,路邊攤在衛生方面有“四宗罪”:一是未經衛生部門批準,暴露在馬路邊上,其衛生狀況毫無保證;二是攤主無健康證不說,不講究衛生是普遍現象,他就曾親眼見到冬天凍得不行的攤主用手擤完鼻涕后,直接用手抓食物;三是各類用具基本不清洗,更別提消毒了;四是制作原料、調料等多為低劣產品。醋是工業“冰醋酸”加色素、水兌來的;辣椒是用色素混上玉米粉等制作而成;而所謂羊肉串多是在豬肉上澆了羊油。

  在吃路邊攤的時間上,75%的人選擇在晚上吃,而選擇在午餐、早餐吃的比例分別為15%和10%。而在“你吃路邊攤有什么習慣”的選擇中,有32.7%的人“隨時買隨時吃,甚至邊走邊吃”,21.6%的人習慣“味道越重越好”;“吃了路邊攤就不吃主食了”、“辣了、咸了就大口喝水”的比例分別為13.9%和13.4%。對此,北京大學第三醫院消化科副主任醫師姚煒告訴《生命時報》記者,大冬天站在外面吃東西,容易讓涼空氣進入體,影響消化;而吃得太晚,食物留在胃里難以消化平臥時容易導致胃食管反流、腹脹胃酸等問題,還會影響睡眠;大口灌水則會沖淡消化液,減弱其殺菌作用,更易引起腸胃炎、痢疾等病。“因吃路邊攤導致的急性胃炎、痢疾,甚至感染甲肝、戊肝的并不少見。”

  大家為何對路邊攤趨之若鶩?在回答“如果覺得不衛生不健康為何還吃”時,大家的“利益訴求點”較為分散。35.2%的人圖方便、便宜,35.2%的人認為好吃,有25.8%的人選擇了“吃著熱鬧,有氣氛”。

  對此,中國農業大學副教授范志紅分析認為,選擇食物時,“只顧眼前利益”是大家常犯的錯誤,普遍將好吃、方便、便宜等“看得見”的好處放在首位,而置健康、營養等長久大計于不顧。之所以年輕人對路邊攤尤為“青睞”,與他們認為一時半會兒不會有什么害處,先滿足“口福”再說的心理有關。“按理說,含致癌物質的碳烤羊肉串對健康的危害,比液態奶里面所含的少量三聚氰胺大多了。人們總寬容自己吃不健康的東西,是自己害自己!”

  如何抑制想吃的欲望?范志紅號召大家:“日常生活中要勤快點,努力提高飲食質量。”不能回家吃至少也要去有牌照的飯店吃。鑒于人們夜里吃小攤的熱情,不妨在家準備些簡單食材,如面條、雞蛋、青菜、牛奶等,晚上餓了花幾分鐘就能吃上安全而營養的食物。此外,她建議政府除了加強對路邊攤本身的管理之外,還應該鼓勵多建一些能供應健康、安全、方便的社區小吃類飲食店。

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