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2019年全科執業獸醫考試大綱公布-獸醫公共衛生學考試大綱

獸醫公共衛生學考試大綱

單 元

細 目

要 點

一、環境與健康

1.生態環境與人類健康

(1)食物鏈
(2)環境有害因素對機體作用的一 般特性

2. 環 境污 染及 對人 類健康
的影響

(1)環境污染的概念
(2)環境污染的分類
(3)環境污染對人類健康影響的特 點
(4)環境污染對健康的病理損害作 用(臨床作用,亞臨床作用,三致作 用,免疫損傷作用,激素樣作用)
(5)環境污染引起的疾病(傳染病, 寄生蟲病,職業病,地方病)
(6)獸藥對生態環境的污染與影響
(7)環境污染的控制

二、動物性食品污染及
控制

1.動物性食品污染概述

(1)概念(食品動物,動物性食品,
動物性食品污染,食品安全,食品防 護,獸醫食品衛生)
(2)動物性食品污染的分類
(3)動物性食品污染的來源與途徑
(4)動物性食品污染的危害

2.化學性污染

(1)農藥殘留
(2)獸藥殘留
(3)重金屬和非金屬污染(汞,, 鎘,砷,多環芳烴,N-亞硝基化合物, 多氯聯苯)

3.放射性污染

(1)食品放射性污染物的來源和途

(2)食品放射性污染的危害

4.細菌性食物中毒

(1)沙門菌食物中毒
(2)志賀氏菌食物中毒
(3)致瀉性大腸埃希氏菌食物中毒
(4)小腸結腸炎耶尓森氏菌食物中 毒
(5)空腸彎曲菌食物中毒
(6)葡萄球菌食物中毒
(7)鏈球菌食物中毒
(8)李氏桿菌食物中毒
(9)肉毒梭菌毒素食物中毒
(10)產氣莢膜梭菌食物中毒

單 元

細 目

要 點

 

5. 動 物源 性食 品的 安全性
評價

(1)食品衛生標準和食品安全標準
(2)生物性污染評價指標(菌落總 數,大腸菌群,致病菌,寄生蟲)
(3)化學性污染評價指標(每日允 許攝入量,限量,最高殘留限量,再 殘留限量)

6.動物性食品污染的控制

(1)生物性污染控制措施
(2)化學性污染控制措施
(3)放射性污染控制措施
(4)畜禽標識和可追溯管理

7. 安 全動 物性 食品 的生產
與管理

(1)無公害食品的生產與管理
(2)綠色食品的生產與管理
(3)有機食品的生產與管理

8. 食 品安 全監 督管 理與控

(1)食品安全監督管理
(2)HACCP 體系
(3)GMP 體系
(4)食品安全的其他質量控制體系

三、人獸共患病概論

1. 人 獸共 患病 的概 念與分

(1)人獸共患病的概念
(2)人獸共患病的分類(按病原體 的種類、病原體儲存宿主的性質、病 原體的生活史分類)

2. 人 獸共 患病 的特 征及危

(1)人獸共患病的特征
(2)人獸共患病的危害

3. 人 獸共 患病 疫源 地和自
然疫源地

(1)人獸共患病疫源地
(2)自然疫源地

四、動物檢疫

1.動物檢疫方式

(1)現場檢疫
(2)隔離檢疫

2.產地檢疫

(1)產地檢疫對象
(2)產地檢疫方法

3.屠宰檢疫

(1)屠宰檢疫對象
(2)宰前檢疫方法
(3)宰后檢驗方法

4. 屠 宰畜 禽重 要疫 病的檢
疫與處理

(1)屠宰畜禽重要疫病的檢疫
(2)屠宰畜禽重要疫病的處理

五、乳品衛生

1. 影 響乳 品質 量安 全的因

(1)飼養管理
(2)乳畜的健康狀況
(3)化學性污染
(4)微生物污染

單 元

細 目

要 點

 

2.乳的生產衛生

(1)環境與設施
(2)動物衛生條件
(3)飼養衛生和管理
(4)工作人員的健康與衛生
(5)擠奶衛生
(6)鮮奶盛裝、儲藏與運輸衛生
(7)免疫與消毒
(8)監測與凈化

3. 乳 品摻 假及 不合 格乳的
衛生評定

(1)乳品摻假
(2)不合格乳的衛生評定

六、場地消毒及無害化
處理

1.場地消毒技術

(1)養殖場的消毒
(2)屠宰加工車間的消毒
(3)冷庫的消毒
(4)運輸工具的消毒

2.污水的處理

(1)污水處理的原理與基本方法
(2)測定指標(DO,BOD5,COD,SS)
(3)處理后的消毒

3.糞便、墊料及其他污物的
無害化處理

(1)糞便的無害化處理
(2)墊料及其他污物的無害化處理

七、動物診療機構及其
人員公共衛生要求

1. 動 物診 療機 構的 衛生要

(1)環境和公共區清潔衛生要求
(2)污水和廢棄物處理要求
(3)放射線防護要求

2. 動 物診 療機 構醫 護人員
防護要求

(1)疫病預防措施
(2)衛生防護要求

 

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